Cupcakes

• 80 g faina
  
  
• 85 g unt la temperatura camerei
  
  
• 85 g zahar fin
  
  
• 50 g ciocolata neagra
  
  
• 10 g cacao
  
  
• 1 ou mare
  
  
• 2 g praf de copt
  
  
• 1 varf cutit sare
  
  
• 20 ml apa clocotita
  
  

Ingrediente crema de zmeura

• 90 g zmeura proaspata
  
  
• 20 g zahar pudra vanilat
  
  
• 150 g unt moale (minim 82% grasime)
  
  
• 225 g zahar pudra vanilat
  
  

Mod de preparare – Cupcakes cu ciocolata 

• Topim ciocolata la bain-marie, apoi o lasam sa se raceasca 2-3 minute. Punem untul intr-un vas, adaugam zaharul si mixam pana cand obtinem o crema fina si omogena.
  
  
• Adaugam oul si mixam pana cand este perfect inglobat in crema de unt. Adaugam ciocolata topita si mixam pana la omogenizare.
  
  
• Amestecam faina, cacaua, praful de copt si sarea si le cernem printr-o sita cu gauri mici. Adaugam acest mix in crema de unt si mixam pana cand obtinem o consistenta uniforma. La sfarsit adaugam apa fierbinte si mixam.
  
  
• Punem hartiile de muffins in forma si le umplem pe jumatate cu aluat. Coacem cupcakes in cuptorul preincalzit la 170°C, pentru 20-25 minute.
  
  
• Inainte de a le scoate din cuptor, introducem o scobitoare in centrul lor. Daca iese curata, scoatem cupcakes din cuptor si ii asezam pe un gratar unde ii vom lasa sa se raceasca.
  
  

Mod de preparare  – Crema de zmeura

• Amestecam zmeura cu 20 g de zahar pudra si o pasam cu ajutorul unui blender. Strecuram piureul obtinut printr-o sita deasa.
  
  
• Mixam untul pana cand obtinem o crema fina. Adaugam treptat zaharul pudra, in doua etape, si mixam, la viteza mica, pana la omogenizare.
  
  
• Adaugam treptat piureul de zmeura, lingura cu lingura, pana cand obtinem o crema perfect uniforma si sustinuta.